湿淀粉-川菜 美食列表

131. 嫩姜子鸭片：浙菜；把鸭肉批成薄片，加绍酒5克和精盐，蛋清打匀，再加湿淀粉20克上浆待用。香菇批片。把…更多美食做法：嫩姜子鸭片

132. 鸡茸花菜：浙菜；花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，…更多美食做法：鸡茸花菜

133. 炒素腰花：浙菜；蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剖花刀，扑上干淀粉。笋切成旋料块。把料酒、酱油、白糖、精…更多美食做法：炒素腰花

134. 珊瑚鱼丁：浙菜；海蜇头除尽杂质，反复漂洗后切成4厘米见方的块，草鱼肉切成1.5厘米见方的丁，用绍酒…更多美食做法：珊瑚鱼丁

135. 佛手珠子：浙菜；1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白…更多美食做法：佛手珠子

136. 烧扒鱼脯：浙菜；1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。2、面包切片修成…更多美食做法：烧扒鱼脯

137. 蜜桔鸡丁：浙菜；鸡脯肉切成1.5厘米的片丁，加盐、蛋清、料酒搅匀，加湿淀粉搅匀待用。蜜桔去皮核，也…更多美食做法：蜜桔鸡丁

138. 奶油莲花白：浙菜；炒锅洗净，置旺火上烧热滑油，下猪油至四成热（约88℃）时；放入包心菜心叶，置火上“…更多美食做法：奶油莲花白

139. 鲜杞炒里脊片：浙菜；里脊肉切片，用盐1克、湿淀粉5克和绍酒，拌匀上劲。加蛋清搅匀上浆，鲜妃嫩头洗净后在…更多美食做法：鲜杞炒里脊片

140. 五色鱼丁：浙菜；鱼肉去皮切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，加入蛋清、精盐1克渍一下，用湿淀粉15克…更多美食做法：五色鱼丁