湿淀粉-川菜 美食列表

141. 玉簪里脊：浙菜；里脊肉批成菱形片20片、用盐1.5克、味精1.5克、绍酒3克。湿淀粉15克、蛋清上…更多美食做法：玉簪里脊

142. 芙蓉四宝：浙菜；鸡肫批木梳片，鸡脯批柳叶形薄片，分别用湿淀粉2.5克、蛋清1／4个、精盐0.5克捏…更多美食做法：芙蓉四宝

143. 春笋炒步鱼：浙菜；将步鱼宰杀、洗净，切去鱼嘴和鱼鳍，斩齐鱼尾、批成雌雄两片，用精盐1克、湿淀粉35克…更多美食做法：春笋炒步鱼

144. 麒麟桂鱼：浙菜；将桂鱼剖洗净，沿颌部取下鱼头，劈开，不要劈断，尾部以臂鳍为界斜刀斩下，剞十字花刀，…更多美食做法：麒麟桂鱼

145. 宝酿龙瓜：浙菜；丝瓜刨皮蒂，切成4厘米长的段20段，中间挖去2／3，留1／3，将火腿10克和鸡肉、…更多美食做法：宝酿龙瓜

146. 酿枇杷：浙菜；选用塘西“大红袍”枇粑，摘去柄，削个小口，底部修平，再用削扁的竹筷在小口处去核，用…更多美食做法：酿枇杷

147. 荠菜雉鸡片：浙菜；雉鸡肉洗净，挤干水分，批切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用精盐1克、绍酒5克和蛋清捏…更多美食做法：荠菜雉鸡片

148. 蟾宫折桂：浙菜；桂鱼肉100克剁成泥，加水100克、蛋清3个、猪油25克、姜汁水5克、精盐3克、味…更多美食做法：蟾宫折桂

149. 东坡茄子：浙菜；(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。(…更多美食做法：东坡茄子

150. 米苋黄鱼羹：浙菜；黄鱼肉洗净取皮，切成2厘米宽的长条，斜刀批成0.3厘米厚的片，再切成1厘米见方的丁…更多美食做法：米苋黄鱼羹