美食菜谱： 云腿煎软鸭

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原本味

生煎

鸭肉150克,火腿40克

大曲酒8克,苏打粉0克,盐1克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)90克,植物油50克

　　1.将鸭肉片为日字形中件，用刀背槌透，用碗盛着，加入大曲酒、食粉、精盐拌匀，腌10分钟，用鸡蛋、干淀粉调为糊状，把鸭肉放入拌匀，排放在撒上干淀粉的碟上，再将云腿(火腿)切为薄片，粘在鸭肉上，用手压实。
　　2.用油起锅，将鸭件排在锅中煎至金黄色，以熟为度，放在碟中便成。