美食菜谱： 丸子火锅

私家菜 青少年食谱 营养不良食谱

此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。

咸鲜味

煮

猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克

鸡蛋100克,粉丝200克

大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克

　　1. 葱、姜分别切末；
　　2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；
　　3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；
　　4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；
　　5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开；
　　6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；
　　7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；
　　8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

　　丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。