美食菜谱: 素炸藕丸
菜系
私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
特色
外皮酥脆,内里软糯清香,别具风味。
口味
清香味
工艺
碎屑料炸
主料
莲藕500克
调料
淀粉(豌豆)15克,大葱5克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,植物油70克
做法
1.将鲜藕洗净,擦成细丝,再粗剁,使其略碎,调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉(淀粉15克加水15克)。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子,入油锅烹炸,待丸略呈黄色时即捞出(时间长了易焦糊),装盘。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子,入油锅烹炸,待丸略呈黄色时即捞出(时间长了易焦糊),装盘。
制作要决
因有过油炸制过程,需准备植物油约700克。