美食菜谱： 五彩缤纷

私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸鲜味

熟炒

木耳(干)15克,黄花菜（干）15克,鸡蛋200克,猪肉(瘦)90克

大蒜（白皮）5克,酱油22克,白砂糖6克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,盐3克,植物油15克

　　1. 云耳、金针洗净，浸透备用；
　　2. 瘦肉用腌料（生抽3克、老抽3克、白糖3克）腌片刻；
　　3. 鸡蛋拌匀先炒熟备用；
　　4. 烧红锅，下油，肉片走油，备用；
　　5. 烧红锅，爆蒜茸；
　　6. 将云耳、金针、葱段炒香；
　　7. 下肉片、鸡蛋及调味料（生抽8克、老抽8克、胡椒粉1克、淀粉3克、盐3克、白糖3克、水适量）兜匀即可上碟。

　　木耳又称云耳，黄花菜又称金针菜；本菜可配带适量黄瓜片一起上桌。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。