美食菜谱： 蚕豆荚烧肉片

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咸鲜味

烧

猪肉(瘦)500克,蚕豆500克

大葱10克,姜10克,盐4克,白砂糖15克,味精2克,酱油20克,料酒10克,五香粉5克,花生油40克,花椒5克

　　1. 将蚕豆荚洗净；
　　2. 猪肉洗净，切片；
　　3. 将炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，下蚕豆荚过油半分钟，捞出沥油；
　　4. 锅内下入肉处划散，捞出沥油；
　　5. 炒勺留底油25克，烧至七成热时，煸葱姜，加上肉片、五香粉、白糖、料酒、清汤、酱油、精盐烧3分钟；
　　6. 放蚕豆荚同烧至汤汁将尽时，撒味精，淋花椒油，装盘即成。

　　1. 本品有油炸过程，需备花生油约750克；
　　2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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