美食菜谱： 虾蓉笋卷

家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

色泽素雅，脆嫩滑润，爽口。

咸鲜味

溜

虾仁400克

冬笋250克,肥膘肉150克,鸡蛋清60克,油菜250克,淀粉(玉米)50克

猪油（炼制）50克,盐10克,味精5克,料酒15克

　　1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉，放在碗内；
　　2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲；
　　3. 再加入淀粉拌匀，搓成20厘米长、15厘米粗的圆条；
　　4. 冬笋切成细丝，把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝；
　　5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷，摆入盘内；
　　6. 上屉蒸熟取出，滗出原汁待用；
　　7. 炒锅放火上，倒入猪油，放入绿色蔬菜，加入精盐、味精；
　　8. 用旺火煸炒熟后出锅，滗出水分，围在笋卷周围；
　　9. 另用锅放入鲜汤，加入精盐、味精，汤沸时用水淀粉勾芡；
　　10.淋入猪油搅匀，浇在笋卷上面即成。造型美观，

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。