美食菜谱： 蚕豆素虾仁

家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

咸鲜味

炒

蚕豆300克,糯米粉100克

盐3克,姜10克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)5克,鸡精2克,植物油35克

　　1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；
　　2. 姜洗净，切末待用；
　　3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状；
　　4. 锅内放入开水，将素虾仁用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；
　　5. 坐锅点火倒油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味；
　　6. 锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤；
　　7. 待锅开后放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可食用。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。