美食菜谱： 热狗番茄酱蛋糕卷

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酸甜味

烤

鸡蛋清210克,小麦面粉100克

塔塔粉2克,火腿肠100克,生菜（团叶）15克

白砂糖80克,番茄酱100克

　　1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
　　2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡；
　　3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；
　　4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；
　　5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
　　6. 取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　7. 将热狗烤至熟备用；
　　8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却；
　　9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上番茄酱，铺上生菜丝，放上热狗；
　　10. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。