美食菜谱: 椒油茄子
菜系
私家菜 健脾开胃食谱
口味
麻辣味
工艺
溜
主料
茄子,500克
辅料
辣椒(红,尖,干)50克
调料
酱油5克,醋3克,香油15克,盐2克,味精2克,大蒜(白皮)5克,花椒5克
做法
1. 将茄子洗净去蒂,上锅蒸至茄子软烂取出,滗水晾凉,撕成条装盘;
2. 将鲜辣椒去蒂、籽,切成碎末,撒在茄条上;
3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀,浇在茄条上拌匀;
4. 炒锅注香油烧热,下入花椒粒炸出香味,去除花椒粒,淋在茄条上即可。
2. 将鲜辣椒去蒂、籽,切成碎末,撒在茄条上;
3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀,浇在茄条上拌匀;
4. 炒锅注香油烧热,下入花椒粒炸出香味,去除花椒粒,淋在茄条上即可。