美食菜谱： 洋葱牛排

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肉质鲜嫩，味道奇香。

咸鲜味

炒

牛里脊肉150克

洋葱（白皮）50克,菜花10克,白萝卜10克,胡萝卜10克,土豆（黄皮）20克

番茄沙司70克,白酒5克,辣酱油5克,植物油30克,黄油20克,盐4克,胡椒粉3克,小麦面粉10克

　　1. 先用刀将牛里脊内拍薄，再用刀背拍松；
　　2. 将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条，待用；
　　3. 法兰盘中加水烧沸，把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟，然后放入冷水中浸上片刻，捞出备用；
　　4. 再把菜花放入锅中沸水里煮熟，也放入冷水中浸上片刻，捞出备用；
　　5. 法兰盘中加入黄油，烧热，放入绿花菜，加少许盐、胡椒粉，炒片刻后盛出；
　　6. 在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条，翻炒，撒入适量的盐、胡椒粉、盛出；
　　7. 把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜；
　　8. 把土豆削皮切成细条，放入油锅中炸黄至熟，也作为配菜；
　　9. 在牛排上抹上盐和胡椒，沾上干面粉，将法兰盘中的油烧至220℃左右；
　　10. 放入牛排，在旺火将两面煎黄，不要煎老，加入酒和辣酱油，将牛排装盘；
　　11. 法兰盘中少许油烧烧热，放入洋葱丝，炒香至熟，加入番茄沙司，翻炒片刻，铺在牛排上，即可上席。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。