美食菜谱： 红清汤

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

色美味鲜。

酸甜味

煮

牛肉(肥瘦)500克,牛排350克,鸡骨架350克,芥菜头500克

洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜50克

盐5克,味精2克,白砂糖25克,醋10克

　　1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块，芹菜段，胡萝卜片，香味，改用微火炖煮2-3小时，至熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)；
　　2. 将红菜头洗净擦丝，在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内，煮透后过罗，加精盐、味精调味；
　　3. 另一半红菜头丝放入小锅内加水，煮好后，加糖、醋精过罗成为红菜头汁，兑入煮清汤内成为红清汤，分盛汤碗中，即可供食。