美食菜谱： 滑熘里脊片

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滑嫩洁白。

咸鲜味

滑溜

猪里脊肉400克

蘑菇(鲜蘑)50克,青豆15克,鸡蛋清38克

葱汁10克,姜汁10克,黄酒15克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）60克,淀粉(豌豆)20克

　　1.通脊肉顺刀切成薄片，加盐（1克）、绍酒（5克）、蛋清、湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌透上浆。
　　 2.炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡（淀粉5克加水）。倒和肉片，浇点油推匀，装盘即成。

　　本品有需猪油约约400克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费