美食菜谱： 火柿牛肉

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肉软烂，味咸酸略甜。

咸鲜味

煨

牛肉(肥瘦)400克

番茄150克

盐10克,白砂糖15克,酱油25克,料酒15克,八角2克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,大葱5克,味精3克,香油40克

　　1.牛肉去筋皮，切成不规则的菱形状，用开水焯过；西红柿洗净切片。
　　2.炒锅上火，放油加热，将大料稍炸，再放入葱、姜末煸出香味后，烹料酒，入酱油，再用清汤煮片刻后，捞出大料，加入牛肉块（放中间），周围码放西红柿，再加入各种调料。
　　3.见开后，用文火煨至原料熟烂入味，汁收尽后，加水淀粉，再淋入麻油，出锅盛入盘内。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。