美食菜谱： 炒猪肝

家常菜谱

炒

猪肝200克,青椒片适量。

泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。

　　1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。
　　2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。
　　3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。

　　猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。