美食菜谱: 炒腰片
菜系
家常菜谱
工艺
炒
主料
猪腰2个,青椒片,红椒片,笋片各适量。
调料
酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,葱段,色拉油各适量。
做法
1.猪腰去腰臊,批成片,加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至五成热,下腰片滑熟;青椒片、红椒片、笋片用油焐熟,待用。
3.炒锅留底油,下葱段,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入原料,炒匀装盘即可。
2.锅置火上,放入油烧至五成热,下腰片滑熟;青椒片、红椒片、笋片用油焐熟,待用。
3.炒锅留底油,下葱段,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入原料,炒匀装盘即可。
制作要决
猪腰腰臊要去除干净,滑油油温不能太低,动作要快。