美食菜谱： 滑炒肉片

家常菜谱

炒

里脊肉250克,韭黄段,红椒片各适量。

酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。

　　1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。
　　2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。
　　3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。

　　韭黄要爆炒。