美食菜谱： 炮羊肉

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葱香味

炒

羊肉(瘦)150克

大葱100克

香油15克,料酒5克,醋10克,酱油25克,姜10克,大蒜（白皮）15克

　　1. 羊肉洗净去筋切成薄片；
　　2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；
　　3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；
　　4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；
　　5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；
　　6. 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。

　　1. 炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；
　　2. 所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。