美食菜谱： 炖雏鸡

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金黄色，咸鲜口。

咸鲜味

原炖

童子鸡400克

植物油40克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜10克,八角5克,酱油50克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,盐3克

　　1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
　　2. 鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；
　　3. 放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；
　　4. 取出去掉葱、姜；
　　5. 炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
　　6. 放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；
　　7. 上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。