美食菜谱： 蔬菜清湯

港台菜

豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 紅蘿蔔 30公克 牛蒡 30公克 豬肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc。醬油 少許 鹽 少許。

　　1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。
　　2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。
　　3.豬肉片先撒上少許鹽，切成粗絲後，汆燙以去除腥味備用。
　　4.將出汁煮開，加醬油、鹽調味，即為高湯。
　　5.將作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高湯即可。
　　可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品，來增添湯頭的香氣。