美食菜谱: 三色猴头作者:佚名 日期:2024-08-24 字数:174字 阅读时间:1分钟 栏目:中餐美食-沪菜-米老师美食菜谱 菜系沪菜 主料鲜猴头500克,青辣椒片25克,水发香菇片15克,冬笋片15克,1只鸡蛋清,高汤,精盐,味精,料酒,生粉,素油,麻油适量。 做法 鲜猴头经预处理后,切成薄片,挤干水分,再用蛋清加生粉上浆。热锅用油滑锅后再放入素油,下猴头片划散,捞起沥于油,待用。炒锅留少许油,放入香菇、青辣椒、冬笋片翻炒。再放入猴头片,加高场、精盐、料酒、味精翻炒。而后淋上麻油即成。