美食菜谱： 沙窝椒汁大鱼头

湘菜

原 料: 大鱼头一个（约重1000克） 料头,蒜子肉4粒,青红椒各1个,姜件20克（拍碎）,长葱白20克,芫茜1颗 调味料 鸡粉8克,蚝油20克,鲜露20克,黑椒汁40克,花生酱10克,鹰粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。

　　1）先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
　　2）将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用
　　3）放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫茜加盖攒酒即可。