美食菜谱： 芸豆糕

红、白、紫三色相映，甜香微酸。

北京小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将白芸豆洗净，用清水浸泡2小时，捞出洗净，放入锅内煮至熟烂，碾碎过罗去皮，成芸豆泥。将豆泥分成两块，用刀拍成约1里米厚，在一块上面抹匀一层豆沙馅，另一块盖在上面。
　　2.在夹好豆沙馅的豆泥面上，放上一块同样大小的0.5厘米厚的金糕即可。食时用刀切成均匀的小块，撒上白糖即可。

　　白芸豆要煮至酥烂，过罗越细越好。