美食菜谱： 仔姜炒鸭片

私家菜 补血食谱 补虚养身食谱

酸辣味

炒

鸭肉400克

子姜100克

泡椒30克,酱油10克,白砂糖6克,醋8克,大蒜（白皮）16克,味精3克,盐3克,葱白25克,淀粉(玉米)15克,香油3克,苏打粉8克,植物油100克

　　1. 鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；
　　2. 嫩仔姜片成片；
　　3. 泡红辣椒切成马耳片；
　　4. 大蒜切粒，葱白切成片；
　　5. 碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；
　　6. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；
　　7. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。