美食菜谱： 椒麻腐竹

私家菜 健脾开胃食谱

麻辣鲜香。

麻辣味

拌

腐竹250克

花椒25克,酱油25克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,碱1克,香油10克

　　1.腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味。
　　2.花椒去掉杂质，洗净，用刀剁成细茸，放在小碗中，加酱油、白糖、精盐、味精、芝麻油，搅拌均匀，即成椒麻汁，浇在切好发透的腐竹上，吃时拌食。