美食菜谱： 番茄烩牛肉

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质地软烂，色鲜味浓。

清香味

烩

牛肉(肥瘦)500克

土豆（黄皮）400克,洋葱（白皮）75克,酸黄瓜75克

白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,香叶5克,胡椒5克,番茄酱75克,盐5克,植物油30克,胡椒粉4克,辣酱油10克

　　1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
　　2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
　　3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
　　4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。
　　5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。