美食菜谱： 香酥土豆饼

私家菜

色泽金黄,外酥内嫩.

炸烧味

碎屑料炸

土豆（黄皮）300克

面包屑150克,小麦面粉100克

料酒5克,酱油10克,盐3克,五香粉1克,姜10克,香油10克,味精2克,花椒3克

　　1. 土豆洗净去皮；
　　2. 土豆入蒸锅蒸熟；
　　3. 土豆压碎成泥，备用；
　　4. 用热水泡花椒制成花椒水；
　　5. 姜切成细姜末；
　　6. 将面粉30克加水调成稀糊；
　　7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
　　8. 将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；
　　9. 勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘。

　　1. 面包渣市上有售，袋装。
　　2. 细姜末比姜米还碎，几乎要剁成茸状。