美食菜谱： 鱼香油菜心

私家菜

菜色油绿，菜质脆嫩，酸甜微辣。

鱼香味

生炒

油菜500克

植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克

　　1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；
　　2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
　　3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
　　4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
　　5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
　　6. 待出香味，烹入对好的炒熟；
　　7. 再将油菜下锅炒匀即成。