美食菜谱: 鱼香冬菇
菜系
私家菜 青少年食谱
口味
鱼香味
工艺
酱爆
主料
香菇(鲜)45克,猪肉(瘦)120克
辅料
柿子椒50克
调料
大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱10克,豆瓣辣酱5克,甜面酱10克,酱油20克,白砂糖5克,香油5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
做法
1. 冬菇浸软洗净去蒂,用糖、料酒各5克捞匀,蒸约10分钟,取出待用;
2. 瘦猪肉剁碎,红椒、葱切粒;
3. 猪肉用生粉5克、水15克,拌匀待用;
4. 烧热油爆香蒜茸、姜茸;
5. 加入两种酱料(甜面酱先爆、辣豆瓣酱)及碎肉炒匀;
6. 倒入调味汁料煮滚,冬菇回锅再煮滚,洒上红椒粒,葱粒,便可上碟。
2. 瘦猪肉剁碎,红椒、葱切粒;
3. 猪肉用生粉5克、水15克,拌匀待用;
4. 烧热油爆香蒜茸、姜茸;
5. 加入两种酱料(甜面酱先爆、辣豆瓣酱)及碎肉炒匀;
6. 倒入调味汁料煮滚,冬菇回锅再煮滚,洒上红椒粒,葱粒,便可上碟。