美食菜谱： 鲜蘑烧明珠

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形态美观，冬瓜软烂，犹如明珠，鲜蘑滑嫩。

本味咸鲜

锅烧

冬瓜400克,蘑菇(鲜蘑)200克

盐4克,白砂糖4克,黄酒30克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,色拉油25克

　　1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
　　2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。
　　3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。