美食菜谱： 新爆三样

私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

三种原料鲜，嫩，蒜香味浓。

原本味

油爆

虾仁75克,鸡肉75克,草鱼75克

黄瓜50克,鸡蛋40克

植物油75克,味精4克,盐4克,大蒜（白皮）8克,大葱5克,姜5克,料酒10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)18克

　　1.将葱、姜洗净切成末待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；黄瓜切成1.5厘米见方的丁。
　　2.虾仁去掉虾线；鸡肉、鱼肉，均切成2厘米见方的丁，用水淀粉、鸡蛋将三种原料喂好，待用。
　　3.坐勺注油至四成热时将三样主料滑开控出。
　　4.原勺葱、姜、蒜炝勺，烹料酒，下主料、黄瓜、盐、味精、高汤速颠炒，挂芡，淋花椒油出勺。

　　1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.主料中的鸡肉最好选用鸡脯肉，味道会更佳。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。