美食菜谱： 桂花牛肉羹

私家菜 脾调养食谱 营养不良食谱

羹汁稠而不粘，西米糯而不糊，蛋丝均匀飘浮，肉末鲜嫩。

清香味

煮

牛肉(肥瘦)80克,西谷米250克

鸡蛋50克

料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）25克

　　1. 小西米发制方法:西米放入铝饭锅里加沸水半锅，置小火上再沸时端锅离火，待涨发半小时后用凉水换清；
　　2. 将锅上火，再放半锅沸水烧沸，然后将西米回锅，见沸即端锅离火，如此连续煮3次，至西米中心无白心即可；
　　3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，牛肉末炒散，加入肉汤、盐、味精、西米烧沸，下水淀粉推匀后，淋入打散的鸡蛋，边淋边用勺推动，使蛋液结成桂花状盛出状大品锅里。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。