美食菜谱： 锅塌番茄

私家菜 健脾开胃食谱

色泽金黄，质地鲜嫩，味道酸甜。

酸甜味

塌

番茄500克

鸡蛋150克,小麦面粉50克

大豆油100克,盐2克,白砂糖3克,芝麻3克,香油2克,大葱4克,姜3克,料酒3克

　　1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
　　2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。
　　3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。
　　4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。

　　本品需用油500克、本品最好用鸡汤。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。