美食菜谱: 锅塌茄合
菜系
私家菜 青少年食谱
口味
原本味
工艺
塌
主料
茄子,500克,猪肉(肥瘦)150克
辅料
鸡蛋60克,虾米10克,香菜10克
调料
植物油50克,香油15克,盐4克,味精2克,花椒粉10克,小麦面粉5克,大葱5克,姜5克
做法
1. 将茄子削去皮,切成3毫米厚的片;
2. 发好的海米切成碎末,备用;
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油,搅匀和好;
4. 两片茄子中夹上肉馅,粘上面粉,挂上鸡蛋糊;
5. 锅内倒油,热后将挂糊的茄子放入锅里煎,待两面煎成金黄色时,放入一手勺汤,盖上盖,放在慢火上炖5分钟,撒上香菜即成。
2. 发好的海米切成碎末,备用;
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油,搅匀和好;
4. 两片茄子中夹上肉馅,粘上面粉,挂上鸡蛋糊;
5. 锅内倒油,热后将挂糊的茄子放入锅里煎,待两面煎成金黄色时,放入一手勺汤,盖上盖,放在慢火上炖5分钟,撒上香菜即成。
小提醒-食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。