美食菜谱： 什锦茄丁

私家菜

咸甜味

炒

茄子,300克

柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克

植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

　　1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；
　　2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；
　　3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；
　　6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
　　7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
　　8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。