美食菜谱： 酸辣茄条

私家菜 健脾开胃食谱

酸辣味

腌

茄子(紫皮,长)500克

赤砂糖5克,辣椒(红,尖,干)20克,盐3克,白酒5克,花椒10克,八角3克,桂皮3克

　　1. 将茄子去蒂洗净，切成长条，加精盐拌匀腌2小时，挤去水分；
　　2. 干红辣椒去蒂、籽洗净，切成丝；
　　3. 将茄子、辣椒丝放入坛内，加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封发，腌泡15天即可。