美食菜谱： 合炒木须肉

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咸鲜味

滑炒

猪里脊肉150克

油菜50克,木耳(水发)20克,胡萝卜20克,鸡蛋130克

大葱15克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,盐3克,料酒15克,香油2克,植物油50克

　　1.　油菜洗净，切段；
　　2.　胡萝卜去皮洗净；黑木耳洗净，分别切丝；
　　3.　葱洗净，切末；
　　4.　将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻；
　　5.　捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分；
　　6.　猪里脊肉洗净，切丝；
　　7.　猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制；
　　8.　鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用；
　　9.　锅中倒入30克油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒；
　　10.　加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻，淋入香油即可。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。