美食菜谱： 小家碧玉

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咸鲜味

烧

丝瓜400克

色拉油45克,淀粉(豌豆)10克,香油15克,大葱5克,大蒜（白皮）8克,盐5克

　　1. 角丝瓜刨去外皮，洗净切成滚刀块。
　　2. 炒锅入油，先入葱炒香，再入瓜块和盐、清水翻炒数下，加盖焖煮1.5分钟，再翻炒数十次，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可。
　　3. 食前淋上香油，味更佳美。

　　太白粉又称淀粉（土豆）。

　　丝瓜的纤维含量较多。
　　1. 角丝瓜比一般丝瓜水分少，肉坚且富弹性，性甘而甜，乃盛夏出产之蔬果。
　　2. 另有一种叫“蛇瓜”的丝瓜，水分较多，肉质柔软，而且富有特殊香味，非常好吃。