美食菜谱： 干辣菜头

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麻辣味

炒

芥菜头250克

花椒15克,盐10克,醋10克,白砂糖10克,味精5克,植物油50克,辣椒(红,尖,干)15克

　　1. 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段；
　　2. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。