美食菜谱: 沙锅肚肺
菜系
家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
特色
汤鲜味浓。
口味
咸鲜味
工艺
原炖
主料
猪肚400克
辅料
猪肺250克,冬笋25克,香菇(鲜)25克
调料
植物油25克,盐6克,味精2克,料酒15克,大葱10克,姜5克
做法
1. 猪肚切成5厘米长、1厘米宽的片;
2. 猪白肺切成1厘米厚的柳叶片;
3. 冬菇、冬笋切片;
4. 葱切段;
5. 姜切片备用;
6. 锅加宽水,上火烧开,把切好的肚、肺下锅,焯透捞出;
7. 炒锅放在火上,打底油,烧热,放入葱段、姜片炸锅;
8. 加入鲜汤、精盐、绍酒、味精、冬笋、冬菇,再放入肚、肺,倒入大沙锅内;
9. 中火慢炖至烂入味,撇去浮沫,调好口味即成。
2. 猪白肺切成1厘米厚的柳叶片;
3. 冬菇、冬笋切片;
4. 葱切段;
5. 姜切片备用;
6. 锅加宽水,上火烧开,把切好的肚、肺下锅,焯透捞出;
7. 炒锅放在火上,打底油,烧热,放入葱段、姜片炸锅;
8. 加入鲜汤、精盐、绍酒、味精、冬笋、冬菇,再放入肚、肺,倒入大沙锅内;
9. 中火慢炖至烂入味,撇去浮沫,调好口味即成。