美食菜谱： 油泼嫩茭白

家常菜谱

咸鲜味

其他

茭白400克

虾米50克

花生油20克,盐4克,味精2克,香油5克

　　1. 将茭白削去外皮，切去老根，洗净切成细丝；
　　2. 虾米洗净，用温开水泡软，沥干水后切成细末，放在鲜汤内加精盐、味精、香油调成汁；
　　3. 坐锅点火，倒入花生油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，把热油泼在茭白上至茭白软熟，沥去余油，放入盘内，淋上调好的汤汁，搅拌均匀即成。