美食菜谱： 羊肉鲫鱼汤

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咸酸味

炖

羊肉(瘦)300克,鲫鱼500克

姜5克,盐5克,香菜15克,味精1克,料酒10克,醋10克,胡椒粉1克,香油2克,植物油20克,大葱10克

　　1. 将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；
　　2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；
　　3. 分别将葱、姜切丝待用；
　　4. 香菜洗净切成段（2厘米长）；
　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；
　　6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；
　　7. 用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；
　　8. 炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。