美食菜谱： 烧豆腐

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咸鲜味

烧

豆腐(北)200克

植物油50克,淀粉(玉米)5克,姜5克,糖色2克,酱油10克,料酒15克,盐3克

　　1. 豆腐切成5厘米长、0.6厘米见方的条；
　　2. 豆腐用沸水氽过，氽出生豆味捞出，控净水分；
　　3. 将植物油倒入炒锅内，待油烧至八成热时，将控净水分的豆腐倒入锅内，待豆腐皮呈金黄色即捞出；
　　4. 然后，锅内放入高汤、味精、水淀粉勾芡，再倒入豆腐翻个，淋明油即可出勺。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。