美食菜谱： 红焖双冬

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色泽褐红，清鲜味醇，营养适口。

咸鲜味

焖

香菇（鲜）150克,冬瓜150克

淀粉(玉米)10克

酱油10克,花椒2克,盐3克,白砂糖3克,姜10克,八角4克,植物油30克,香油10克

　　1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的条片；
　　2. 香菇洗净，挤去水分；
　　3. 取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中间；
　　4. 再将冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉围摆在四周；
　　5. 余下的放在上面；
　　6. 加入精盐、白糖、酱油、花椒水10克，放上姜片、八角、香菇汤、植物油上屉蒸约20分钟取出；
　　7. 拣去姜、八角、汤汁沥入勺内；
　　8. 将双冬扣在盘中；
　　9. 勺内汤汁炒开，加味精、用淀粉勾芡；
　　10. 淋入香油炒匀，浇在双冬上即成。

　　1. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
　　2. 这个菜看来比较麻烦，如果我们不太求形，做起来就省事多了；
　　3. 切好，加佐料上屉蒸，再炒汁勾芡浇上即可。