美食菜谱： 鸡丝银鱼汤

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咸鲜味

烧

银鱼250克

鸡胸脯肉150克,油菜心30克

鸡油10克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克

　　1. 银鱼去头尾，剔除肠子，剔出鱼肉洗净；
　　2. 鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用；
　　3. 将菜心洗净切成两半后氽水；
　　4. 鸡胸脯肉洗净，切成粗丝备用；
　　5. 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉；
　　6. 锅内放入清水，烧开后放入鸡肉、鱼肉，分别烫过后放入装青菜高汤的碗里；
　　7. 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油，用大火烧沸；
　　8. 加盐、味精、料酒调味，将烫缓缓到入大碗内即可。

　　本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。