鳝段-川菜 美食列表

1. 红烧豆腐鳝段：川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱；1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜…更多美食做法：红烧豆腐鳝段

2. 白玉鳝段：鲁菜；1、鳝鱼宰杀后斩去头鱼尾不用，鱼身先剞上花刀：即先在鳝鱼一面用直刀法切至背脊，刀距…更多美食做法：白玉鳝段

3. 三杯鳝段：浙菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱；1. 将大鳝鱼斩去头、尾，不剖腹，去内脏，取用中段400克洗净，斩成4厘米长的段；…更多美食做法：三杯鳝段

4. 炸鳝段：浙菜；1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙腌1小时。2.…更多美食做法：炸鳝段

5. 还丝汤：苏菜；将鳝鱼治净，去头、尾和脊骨，洗净切成七厘米的段。锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成…更多美食做法：还丝汤

6. 凤翅炖鳝段：徽菜；1. 将鳝鱼宰杀不开膛，切成5 厘米长的段，用筷子捅出内脏洗净，入开水中烫一下，捞…更多美食做法：凤翅炖鳝段

7. 鳝段烧肉：沪菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱；1.黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段。五花肉洗净切块。鳝段，肉块分别用开水焯一下，…更多美食做法：鳝段烧肉

8. 蒸烧鳝段：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2. 鳝鱼放在案板上，切成长4…更多美食做法：蒸烧鳝段

9. 沙锅鳝段：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱；1. 净鳝鱼肉除尽残骨，洗净，斩成段，入沸水锅内氽去血水，捞出；2. 猪后肘刮洗净…更多美食做法：沙锅鳝段

10. 烧鳝段：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 将鳝鱼肉切成6厘米长段；2. 笋切成长方片；3. 冬菇大片改刀；4. 坐锅，…更多美食做法：烧鳝段