葱姜-川菜 美食列表

81. 枣方肉：苏菜；肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀。取砂锅1只，内垫…更多美食做法：枣方肉

82. 煮糟青鱼：苏菜；将鱼段皮朝下，在脊骨上横切三刀（骨断肉连），用精盐擦抹鱼段，腌6小时。香糟用绍酒调…更多美食做法：煮糟青鱼

83. 叉烤野鸡片：苏菜；将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾…更多美食做法：叉烤野鸡片

84. 冰糖枣方肉：苏菜；1)肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀；2)取砂锅1…更多美食做法：冰糖枣方肉

85. 炸肉千：苏菜；1．净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液，分三次舀入锅内，吊成三张蛋皮，每…更多美食做法：炸肉千

86. 炖炆武鸭：苏菜；将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊。取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内垫底，将…更多美食做法：炖炆武鸭

87. 甫里鸭羹：苏菜；干贝洗净，去除老肉后与虾米共放碗中，加绍酒、葱姜、精水，上笼蒸透。山药去皮与笋分别…更多美食做法：甫里鸭羹

88. 酱汁排骨：苏菜；将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，…更多美食做法：酱汁排骨

89. 高沟捆蹄：苏菜；先将猪肉洗净，切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调…更多美食做法：高沟捆蹄

90. 太湖酱鸭：苏菜；把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干，用细盐把鸭身擦遍，放入盛器内腌渍数小时，使鸭皮收…更多美食做法：太湖酱鸭