美食菜谱： 煮花椒童子鸡

家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸鲜味

煮

母鸡1000克

荷叶50克

盐20克,花椒8克,香油25克

　　1. 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；
　　2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；
　　3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；
　　4. 将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；
　　5. 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；
　　6. 食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。

　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。