美食菜谱： 蒸白菜卷

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咸鲜味

蒸

白菜750克,猪肉(肥瘦)400克

鸡蛋50克

大葱6克,姜4克,料酒15克,鸡精1克,盐4克,淀粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克

　　1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
　　2. 葱、姜切末备用；
　　3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
　　4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
　　5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
　　6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
　　7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。